白度儀是面粉加工行業不可缺少的檢測設備之一，其利用光譜漫反射，通過硅光電池轉化為電信號。具體操作方法為：打開在白度儀后面的電源開關，黑筒放在測量空上用儀器調零電位器調零，待儀器零位穩定后，取下黑筒，放上標準白度板用儀器校標電位器調整標準白度值；儀器校準后取下標準白度板 ，即可進行對所需要測量的樣品進行測量，獲得所需要的白度值。詳細操作有以下七點：
①將白度儀開機預熱20分鐘。
②按下儀品座，將校零黑筒放入，輕輕地將樣品座上升至測量口，等顯示值穩定后，調整“校零”電位器，使儀器顯示值“0”。
③按下樣品座，將校零黑筒取下，將校正用參比白板放在樣品座上，輕輕地將樣品座上升至測量口，等顯示值穩定后，調整“校正”電位器，使液晶顯示屏顯示白板上所給定的白度值。
④“校正”和“校零”電位器在電路上有相關性，故重復2和3步驟數次，到不需調整“調零”與“校準”旋鈕(允差2個字)，即儀器能穩定顯示黑筒的“0”和參比白板的標定值，此時儀器已校準完畢。
⑤按下白度儀滑筒，裝上待測的樣品，輕輕地將樣品座上升至測量口，所顯示的示值即為樣品白度。
⑥對于連續測試，且對比程度要求的樣品的測試，應該定時用參比白板校準儀器，以消除儀器的漂移量影響。
⑦試樣測試完畢后，按下白度儀背面的電源開關，關斷儀器電源，稍等冷卻后，再用儀器的防塵罩將儀器蓋好。
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